1986年,江华参加亚洲电视艺员训练班而入行,后签约香港亚洲电视台。
1990年,凭借电影《但愿人长久》获得第9届香港电影金像奖最佳新演员;1995年,在香港亚视拍摄的40集电视连续剧《我和春天有个约会》中担任男主角;1996年,参演电影《不道德的礼物》。
1996年,江华签约无线电视;同年11月,与张卫健合作主演他的首部无线剧集《西游记》,饰演第一男主角唐僧,首播创下高达44点的收视纪录。
2000年,与向海岚主演《杨贵妃》饰演唐玄宗。2001年,在古天乐、林峯、郭羡妮、宣萱主演的TVB台庆剧《寻秦记》里饰演为达到目标不择目的的嫪毐/连晋。
2003年,联袂张可颐、吴美衍、秦沛主演的穿越剧《九五至尊》在香港创下了平均40点、最高46点的收视记录,江华是剧中饰演从清朝穿越到现代社会的雍正,凭借该剧“万千星辉颁奖典礼”我最喜爱的电视角色。
2006年,与舒淇合作电视剧《红拂女》,饰演外表冷酷寡的独孤城,并开设演艺训练班‘戏道’,培育新一代演员;同年,患上抑郁症,再加上腰伤旧疾,便在家休养,渐渐淡出影视剧。
2010年复出,拍摄《证义搜查线》。
2013年,签约香港华娱艺能艺人管理有限公司。
2015年,江华被媒体拍到转行卖保险,对于是否重返银幕表示兴趣不大。
江华
江华 杨贵妃